Gestes et postures : Personnel de restauration

Objectifs Généraux : 

• Appréhender les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au restaurant
• Diminuer les risques d’accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques
• Participer à l’amélioration des conditions du travail
• Eviter les TMS et appliquer les recommandations de l’INRS

Itinéraire pédagogique :

Introduction à la formation gestes et postures en restauration et cuisine

• Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
• Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise

Application du programme de formation aux techniques gestuelles et à l’attitude aux postes de travail

• Appréhender les notions d’anatomie et de physiologie humaines
• Mise en évidence des risques potentiels d’accidents (osseux, musculaires, articulaires)

• Apprentissage du verrouillage lombaire
• Apprentissage des postures invariantes

• Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales

• Principes d’économie d’effort
• Principes de sécurité physique
• Analyse des attitudes au poste de travail
• Appréhender les notions d’ergonomie

Savoir maîtriser les techniques spécifiques au personnel de restauration

• Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table

• Maîtriser les gestes et postures liés à l’activité de restauration
• Maîtriser la posture en station debout prolongée

• Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge

• Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail
• Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (Contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d’une charge en hauteur)

• Le nettoyage des cuisines et de la salle : Plan de travail, sol, vaisselle

Mise en place d’un plan de traitement

• Analyse du poste de travail, propositions d’aménagements et de conseils
• Identifier les gestes à éviter et les bonnes pratiques

Moyens et méthodes pédagogiques :

• 50% de théorie – 50% de pratique.
• Études de cas pratiques
• Exercices d’applications sur poste.
• Support de cours formation gestes et postures en restauration.

Validation de la formation : 

Attestation de fin de formation délivrée aux participants à l’issue de la formation

La fiche de présence et le compte rendu de la formation seront envoyés au service demandeur.

Une attestation nominative de formation théorique et pratique est envoyée à l’employeur du candidat